แกงโฮะ

เครื่องปรุง
หมูสามชั้น 100 กรัม เนื้อไก่ 100 กรัม
มะเขือพวง มะเขือเปราะ อย่างละ 1/2 ถ้วย
มะเขือยาว 1 ลูก ถั่วฝักยาว 6 ฝัก
ตำลึงเด็ดใบอ่อน 2 ถ้วย
สะระแหน่เด็ดเป็นใบ 1/4 ถ้วย
หน่อไม้เปรี้ยว 300 กรัม
ผักชีฝรั่งหั่นหยาบ 1/4 ถ้วย
ผักชี ต้นหอม หั่นหยาบ อย่างละ 1 ต้น
วุ้นเส้นแช่น้ำน้ำตัดสั้น 1/2 ถ้วย
ใบโหระพา 1 กิ่ง น้ำมัน 1/4 ถ้วย
เครื่องแกง
พริกแห้งแช่น้ำ 5 เม็ด
กระเทียมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้หั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 2 ช้อนชา
กะปิ 1 ช้อนชา
โขลกเครื่องแกงทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด
วิธีทำ
1. ล้างหมู ไก่ หั่นชิ้นบาง ล้างมะเขือพวง ถั่วฝักยาว มะเขือเปราะและมะเขือยาว หั่นถั่วฝักยาวเป็นท่อน ฝ นิ้ว หั่นมะเขือยาวเป็นท่อน ฝ นิ้ว แล้วจึงผ่าครึ่ง มะเขือเปราะผ่าสี่
2. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เครื่องแกงผัดให้หอม ใส่หมู ไก่ ผัดให้เข้ากัน ใส่หน่อไม้เปรี้ยว ใช้ไฟอ่อน เคี่ยวสักครู่ ใส่วุ้นเส้น ผัดให้เข้ากัน
3. ใส่มะเขือเปราะ ถั่วฝักยาว มะเขือยาว มะเขือพวง คนให้เข้ากัน ใส่ตำลึง ผัดต่อ ใส่ผักชี ต้นหอม ผักชีฝรั่ง ผัดให้ทั่ว
4. จัดใส่จาน โรยใบสะระแหน่ วางพริกขี้หนูทอดด้านข้าง รับประทานกับใบโหระพา แตงกวาหั่นเป็นแว่น